化工资讯
当前位置:元素商城  >  化工资讯网  >   化工热点资讯   >  山梨酸钾是如何食品行业中发挥作用的
山梨酸钾是如何食品行业中发挥作用的
2019-03-15 09:34:51来源:元素商城

说到食品添加剂相信大家一定不会陌生,食品添加剂主要是用来改善食品色、香、味等品质,让食物变得更加可口。今天就来为大家介绍其中的一种食品添加剂——山梨酸钾山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂,在食品生产过程中,以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠,有利于提高食品的安全性,符合健康消费的潮流。

 山梨酸钾.jpg

什么是山梨酸钾

山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,是目前食品工业中使用最广泛的防腐剂之一。山梨酸钾能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

 

山梨酸钾在食品行业的应用

由于山梨酸钾作用机理、防腐性、安全性、稳定性以及提高和改善食品的感官性质,包括色、香、味、形、口感等诸方面的优点,山梨酸钾是西方发达国家大量使用的一种良好的食品防腐剂,广泛运用于食品行业,虽然山梨酸钾是安全型食品添加剂,但是也是有一定的用量标准的。

 

山梨酸钾不同食物用量标准

(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg

(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁()型饮料、果冻0.5g/kg

(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg

(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品1.0g/kg

(6)果汁(果味)冰、含乳饮料0.5g/kg

(7)预调酒0.2g/kg

(8)肉灌肠1.5g/kg

(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干1.0g/kg

您可能感兴趣的中国化工网栏目: 化学试剂化学元素化学元素周期表CAS查询
元素商城微信公众号
「一个有逼格的公众号」
相关标签: 食品安全添加剂  
相关专题: 添加剂及助剂
相关阅读:
●  蔗糖素和甜菊糖苷等零卡甜味剂可改善NASH
甜味剂是一种非常常见的食品添加剂,其能够赋予饮料甜味,提高食品的口感。但是你知道,甜味剂能够帮助降低脂肪肝水平,改善非酒精性脂肪性肝炎吗?近日,发表在《Scientific Reports》杂志的一项新研究就证实了这一点。含糖量高的饮料及食物是非酒精性脂肪性肝炎(NASH)的一个危险因素,疾病预防控制中心报告,肥胖症影响了近19%的儿童。每10名儿童中就有1名患非酒精性脂肪肝。脂肪肝疾病可导致肝硬......
●  一种价廉手持式鉴别乙醇和甲醇的测量工具
甲醇有时被称为乙醇致命的双胞胎。因为后者是葡萄酒,啤酒和杜松子酒中的一种令人陶醉的成分,前者是一种化学物质,当通过人体代谢时会产生剧毒。即使是很少量的甲醇也会导致失明,甚至是致命的。因为酒精发酵过程中也会产生少量甲醇,所以,尤其在发展中国家和新兴国家,反复发生饮用被甲醇污染的酒精饮料导致中毒的事件。如果在蒸馏酒精的过程中有不专业的操作,也有一定量的甲醇进入酒精中。掺有挡风玻璃清洗液或其他含甲醇液体......
●  增稠剂真的那么可怕吗?
冬天的时候,很多人都不爱做早餐,喜欢到外边吃个包子、豆浆什么的,或者来一碗热乎乎的小米粥,那叫一个爽!但是你知道吗?粘稠好喝的粥里面也许就放了增稠剂,它对人体具有一定的危害性。 什么是增稠剂增稠剂又称胶凝,是一种流变助剂。用于食品时又称糊料或食品胶。通常,食品增稠剂都是高分子亲水的胶体物质,大部分是从天然动植物中提取或加工而成。      ......

您确定要从购物车中移除吗???