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食物真相:烧碱漂白食物大揭秘
2015-11-20 09:21:02来源:元素商城

化学词典为您揭晓烧碱漂白食物的秘密,很多人在购买蔬菜水果时,总喜欢挑选色泽鲜艳的,其实不然,那些好看的蔬菜水果里可能就被不良商家用了工业火碱、双氧水、甲醛、亚硝酸盐这些化学药品浸泡出来的。下面就来介绍一下识别烧碱的方法。

烧碱

什么是烧碱

火碱又名烧碱、苛性钠,化学名称氢氧化钠,常温下为白色固体,具有强腐蚀性,易溶于水,其水溶液呈强 碱性,是一种极常用的碱。市售火碱有固态和液态的:固体呈白色,有块状、片状、棒状、粒状;纯液体烧碱为无色透明液体。氢氧化钠为常用的化学品之一,其广 泛应用于化工、印染、制造木浆纸张、纺织品、环保、很多工业过程的必需品,也用于肥皂及其他清洁剂等,另也用于家居碱性通渠用品。市场上有工业级、食品级(食品添加剂氢氧化钠),工业级的烧碱在加工过程中精炼的程度不够,会含量相对多的铅、砷、汞等有毒物质,也就是说工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业。

有些食品生产者在制作水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品等时会违法使用工业火碱,其目的主要是以较低的成本来改善产品外观。工业烧碱价格便宜很容易在市场上就能买到,黑心商家常选择用工业烧碱。其实氢氧化钠(火碱)属于加工助剂,在加工食品中果实的去皮就有用,而目前却被商家做为食品添加剂直接添加到生鲜食物中。其实像生鲜的猪脚、鸡爪和生鲜的畜禽肉一样去毛、等工艺后,经检验检疫合格后,在市场商超就可以销售。

烧碱漂白食物识别技巧

黑心商家无孔不入,学会挑选食物已经不仅是一种生活技能,更是一种生存技能了,消费者在购买水发、生鲜类食物,应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,并索取购物凭证。建议消费者在购买食品时,不要过分追求食物的鲜亮颜色。可以说外表越是好看诱人的食物问题越大。

对于这些生鲜色食物推荐几个小方法:

1、看外表:被烧碱浸泡过的食物,一般个头都比原本的大、白、嫩、胖的特点,

2、闻气味:浸泡过的生鲜食物能闻到刺激的异味或者药水味道,这些异味会掩盖食物本身的味道;

3、用手摸:用火碱浸泡过的生鲜食物,如看着水水的、摸上去会很滑,如水分少摸起来会发黏;没有浸泡过的没有这样的感觉;用力捏浸泡过的很容易碎;

4、酚酞片变色:这个就比较直观,一百片一瓶的酚酞片几块钱,买回的食物放一点点酚酞片上的成分,变粉红就是碱性溶液浸泡过的;没有浸泡的食物没有变化。

                                                                                                       责任编辑:qxl

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