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皂化反应原理及实验步骤是什么
2015-11-26 09:54:52来源:元素商城

化学词典为您介绍皂化反应原理及皂化反应的实验步骤,说起皂化反应,相信很多人就会联想到日常生活中用到的肥皂,没错,肥皂就是皂化反应制成的。下面小编就来带领大家来看看皂化反应的原理及操作步骤。

皂化反应原理

皂化反应原理

就是油脂与碱水发生皂化反应,而形成脂肪酸盐的结晶与甘油,脂肪酸盐就是所谓的【皂】。在这反应中,油脂是脂类,何谓脂类?酯类是由有机酸及醇类反应而成:比如说:有机酸+醇=酯+水(EX:乙酸 丙醇=乙酸丙酯+水),而油脂是由脂肪酸(有机酸)+甘油(丙三醇)组成的酯类。

所谓的皂化反应,是指油脂和碱性溶液形成脂肪酸盐及甘油(油脂+NaOH=脂肪酸钠+甘油),这是一个放热反应。以17碳的脂肪酸为例

结构式:(令R=C17H35C00)

C17H35COONa即皂(也称皂碱或皂盐),C3H5(OH)3学名丙三醇,就是俗称的甘油。

酯类或者油脂的分子只带有亲油基,因此它不会溶于水,但与碱反应后,形成R-Na的结构。R-Na在水中会解离开,形成R-与Na+,R-中原先与Na+键结的官能基是亲水性的,而长链的烷是亲油性的。因此,R-一端会亲油一端会亲水,形成一种天然的活性界面剂。遇到脏污时,亲油端会包覆油污,将大团油污拆解成小团,再保覆小团油污,接着水一冲,水分子拉着亲水端一起跑,将皂分子连同亲油端吸附着的小团油污一起冲走。这就是皂能清洁皮肤的原理。

皂化反应实验步骤

(1)在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇,微热使脂肪完全溶解;

(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液,边搅拌边加热,直至反应液变成黄棕色黏稠状;

(3)用玻璃棒蘸取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在液面上,说明反应液中油脂已完全反应,否则要继续加热使之反应完全;

(4)在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水,把得到的反应液倒入食盐水中,搅拌,观察浮在液面上的固体物质,取出,用滤纸或纱布吸干,挤压成块,并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。

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