食品加工
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化学词典告诉你食用香精是什么做的以及食用香精的作用。食用香精是食品用香精的简称,是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性,当超过一定量时,其香味会令人难以接受。 食用香精是什么做的 ......
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元素百科为您介绍转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包。那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应,现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白,所以它依然能够用于烤 ......
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元素百科为您介绍美国有望出台转基因食品标记法。近日,美国参议院以63:30投票通过了一项法案,将为标记由转基因生物(GMO)制成的食品创建一个全国性标准。此次投票标志着一直推动联邦政府设立单独的全国性标准的食品公司、农场团体和生物技术公司赢得了胜利。它们希望借此摆脱各州标记法律五 ......
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化学词典告诉你纤维素的作用是什么以及含有纤维素的食物有哪些,大家对于纤维素这个词应该略有耳闻,随着全民养生的热潮的来袭,电视网络上各种纤维素产品铺天盖地,那么绿色安全的天然的纤维素的食物有哪些呢? 纤维素的作用1、治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性,提高胰岛素的 ......
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化学词典告诉你大豆磷脂与蛋黄磷脂的区别以及与大豆卵磷脂的区别,磷脂是人体细胞(细胞膜、核膜、质体膜)的基本成分,并对神经、生殖、激素等功有重要关系,具有很高营养价值和医用价值。而目前市面上磷脂的种类有很多,比如大豆磷脂、蛋黄磷脂以及大豆卵磷脂等等,那么它们之间有什么区别呢?&nb ......
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化学词典告诉你小苏打是什么、小苏打的作用,以及小苏打是否是碱面,大家应该都见过馒头,其实有些馒头就是利用小苏打发酵而成。当然小苏打的作用可不止做馒头这么简单,下面就带大家来深入了解一下小苏打有哪些妙用之处。 小苏打是什么 碳酸氢钠(NaHCO₃),俗称小苏打。白 ......
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化学词典为您介绍:黄原胶的性能特点。黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能最优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中 ......
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化学词典为您介绍:黄原胶的结构、性质和用途。黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 ......
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化学词典为您介绍:黄原胶的使用方法和使用注意事项。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉,产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,而具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,广泛应用于国民经济各领域。 黄原胶的使用方法 黄原胶在大多数 ......
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元素百科为您介绍:甜味剂有哪些?哪种甜味剂更安全呢?随着患有糖尿病、高血压的人越来越多,很多人开始拒绝吃糖,于是无糖可乐、无糖冰激凌、无糖饼干等无糖食品开始大行其道。不过,有研究指出其中的糖替代品———甜味剂可能会对健康有害。哪种甜味剂更安 ......
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化学词典为您揭晓烧碱漂白食物的秘密,很多人在购买蔬菜水果时,总喜欢挑选色泽鲜艳的,其实不然,那些好看的蔬菜水果里可能就被不良商家用了工业火碱、双氧水、甲醛、亚硝酸盐这些化学药品浸泡出来的。下面就来介绍一下识别烧碱的方法。 什么是烧碱 火碱又名烧碱、苛性钠,化学名 ......
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化学词典告诉你香兰素是什么以及有哪些危害。香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末,熔点82-83℃,沸点284℃,闪点大于147℃,溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇,溶于氯仿和香料中。  香兰素是什么 香兰素是人类所合成的第一种香精,其 ......
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化学词典编辑谈谈柠檬酸是什么,以及柠檬酸的作用。柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。 柠檬酸是什么? 柠檬酸是一种 ......
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化学词典为您介绍琼脂的作用、琼脂的做法、琼脂糖凝胶的用途,以及琼脂糖凝胶电泳原理。琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形 ......
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化学词典为您介绍蔗糖酯的简介、主要功能和用途。蔗糖酯是什么?蔗糖酯的全称是蔗糖脂肪酸酯(SE),蔗糖酯是蔗糖与食用脂肪酸的酯类,并且使以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。 蔗糖酯的简介 蔗糖酯的分子量随脂肪酸链长短而异。它为白色至棕黄色的粉 ......
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元素百科资讯频道:人们常说食品添加剂是食品的灵魂,但是对于食品添加剂的知识,大家又了解多少呢?现在小编为大家罗列出大家最常困惑的3类关于食品添加剂的问题,帮助大家对于食品添加剂有更加清楚的认识。 食品添加剂一定要使用吗? 食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史 ......
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元素百科资讯频道:随着社会的发展和人们生活水平的提高,越来越多的人对于在食品安全问题越来越重视,而食品添加剂首当其冲,吃着精美食物,也许它的里面包含了若干食品添加剂,而正确掌握食品添加剂种类成分及其危害,可以有效的避免危害着人体健康。 食品添加剂种类 目前我国食 ......
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化学词典为您介绍食品级亚硝酸钠是什么、食品级亚硝酸钠的使用范围和使用量以及它的作用是什么。亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇等有机溶剂。是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解。  ......
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元素百科资讯频道:食品添加剂主要是用来改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。在我们日常生活中随处可见,那食品添加剂都有哪些类别呢? 什么是食品添加剂 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员 ......
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元素百科资讯频道:香味是食品风味的重要指标,对食品质量具有重要影响。食物的加工会使食物的香味流失,为了弥补和改善食品的风味,提高食品质量,需要对加工食品损失的香成分进行弥补和增强,这就需要在加工食品中添加食用香精。肉味香精就是食用香精中的一类,而肉味香精的添加方法有哪些呢? ......

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